Taste Tourism, Il Valore Degli “Chef Fenomeno”

Sono 334 i ristoranti “stellati Michelin” in Italia nel 2016: per molti italiani e stranieri gli chef di questi ristoranti valgono un viaggio, un soggiorno e, spesso, uno short break. Ma quanto vale davvero la presenza di un grande chef in una località, sia in termini di comunicazione che di indotto economico per il territorio? E poi, ancora: quanto “rende” al ristorante la stella – o le stelle – Michelin, sia in maniera diretta (quindi in termini di incremento di fatturato) sia in maniera indiretta per lo chef (quindi per attività che vengono svolte al di fuori dell’azienda)?

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2017-06-14T17:05:13+00:00